Железо входит в состав гемоглобина, который является основным переносчиком кислорода в организме. Ещё железо является компонентом миоглобина и многих энзимов.

Запасы железа в организме человека находятся в основном в костном мозге, селезёнке и печени. Когда поступление железа в организм недостаточно, эти запасы расходуются и предотвращают наступление анемии, восстановление после которой процесс весьма длительный. Чаще всего от дефицита железа страдают женщины-спортсменки и атлеты, соблюдающие низкокалорийные диеты. Но излишнее потребление железа также опасно, и не только для здоровья, но и для жизни. Злоупотребление препаратами железа может привести к  расстройствам печени. Особую осторожность следует проявлять людям с наследственной предрасположенностью к быстрому поглощению, но  медленному накапливанию железа организмом.

Поэтому, идеальной стратегией пополнения запасов железа в организме является получение их с натуральными продуктами, богатыми этим элементом.

 

См.: Железодефицит